Влияние вегетерианства на уровень железа у детей

Термин «вегетарианский» используется для описания нескольких видов диеты, включая полувегетарианские, песко-вегетарианские, лакто-вегетарианские, лакто-ово-вегетарианские и вегетарианские. Полувегетарианцы включают в свой рацион небольшое количество мяса, главным образом из рыбы и птицы.
Существуют дополнительные вариации в каждой из вышеуказанных категорий предпочтений в отношении диеты. Например, некоторые люди, которые считают себя веганами, не едят мёд или другие продукты пчеловодства, а другие просто ограничивают свое диетическое исключение для молочных продуктов и яиц.
Вегетарианский образ жизни не исключительно для взрослых. Согласно национальному опросу, проведенному в 2014 году компанией Harris Poll, около 4% детей в Соединенных Штатах в возрасте от 8 до 18 лет являются вегетарианцами. Данные, собранные в том же опросе, показали, что 1% детей следуют за вегетарианской диетой.
Несмотря на то, что вегетарианский образ жизни связан с рядом преимуществ, таких как более низкие факторы риска и распространенность заболевания некоторых хронических состояний здоровья у взрослых, вегетарианцы действительно имеют высокий риск дефицита некоторых питательных веществ, например, железа. Дефицит может быть серьезной проблемой, поскольку железо играет важную роль в человеческом росте и развитии. Его основная роль в организме заключается в переносе кислорода в качестве компонента гема в эритроцитах. Железо необходимо для цикла лимонной кислоты в энергетическом обмене.
Наиболее легко усвояющийся тип железа - это железо из мяса птицы и рыбы. Поэтому, поскольку эти продукты не употребляются вегетарианцами, за исключением полу- и песко-вегетарианцев, вегетарианцы потребляют менее абсорбируемое железо без гема. Кроме того, растительные продукты содержат несколько ингибиторов поглощения железа. Они включают фенольные соединения, оксалаты и фитаты. Продукты, особенно богатые перечисленными выше ингибиторами поглощения железа, включают зерна, особенно цельные зерна, фасоль и орехи, много овощей, включая шпинат и петрушку, а также специи и приправы, такие как орегано, корицу, чай, кофе, красное вино и какао.
Получение достаточного количества железа из негеминовых железных источников может стать проблемой. Это особенно верно, учитывая, что требования к железу для вегетарианцев примерно в 1,8 раза выше по сравнению с не вегетарианцами.
Недостаточный уровень железа является общей проблемой питания среди детей, которые следуют вегетарианской диете. Основная часть железа, потребляемого вегетарианцами, находится в его менее биодоступной форме, не-гемном железе, так как растительные продукты содержат мощные ингибиторы поглощения железа, включая фитаты, оксалаты и фенольные соединения. Хотя потребление железа среди вегетарианцев часто выше, чем среди не вегетарианцев, требования к железу для вегетарианцев в 1,8 раза выше, чем у не вегетарианцев. Таким образом, потребление железа среди вегетарианцев не соответствует их потребностям. Самый эффективная защита порогов автомобиля накладки на пороги Интернет-магазин "ЗАЩИТА АВТО" - отличный выбор, низкие цены!